新春炆粗齋
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 鮮牛蒡 100克
- 黃芽白 400克
- 小冬菇 8隻
- 粉絲 1小札（約 34克）
- 枝竹 2條 （浸軟剪去較硬
- 雲耳 5隻 （浸軟，切大小
- 冬菇水 400毫升
- 薑片 2片
汁料
- 家樂牌鮮菇粉 1.5茶匙
- 南乳 1小磚（用茶匙加水壓
- 老抽 1茶匙
- 水 2湯匙
- 鹽 少許
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1
預先把冬菇，雲耳，枝竹，粉絲用水浸至軟身；黃芽白洗凈，瀝乾水份，切段；
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2
牛蒡洗擦乾淨，切幼段，用醋水浸泡防氧化及去澀味；
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3
雲耳、冬菇及黃芽白分別爆炒盛起備用；
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4
薑片起鍋加油放回所有材料(除粉絲外)，加冬菇水煮滾後倒入汁料，用中小火加蓋燘約30分鐘至軟身，最後加入粉絲收汁，蓋上蓋焗至入味。(注意中途要不時攪拌以防焦底)