水煮青花菜/青花菜處理法 ～附『實作影片』～
2018 年 02 月 06 日發佈
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目前正是台灣青花菜盛產季，青花菜含有豐富的膳食纖維和維生素C， 具有抗癌的多種營養成分， 不需要過多的烹調！ 新鮮帶長梗的青花菜該如何處理呢？
影片中示範如何處理長梗青花菜， 以及簡單水煮方法！
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 青花菜 (含梗) 1朵
- 清水 2000cc
- 塩 1茶匙
- 植物油 2茶匙
- 蒜 2瓣
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1
將青花菜葉子切除、花朵和梗部切開
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2
一朵一朵切下來、 將花朵外皮撕下 、依照花朵大小切成2-3等份
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3
延著粗纖維和菜心的中間下刀、先用菜刀將梗部外皮及粗纖維撕下 （梗部老皮很硬， 操作時要小心！）
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4
再用刨皮刀把剩餘的粗纖維刨除
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5
菜心切成適當大小 (塊狀、條狀或片狀皆可)
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6
在流動的水中清洗乾淨（擔心農藥殘留，請不要用浸泡的方式處理！）
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7
煮鍋倒入清水2000 CC， 以中火煮至沸騰
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8
倒入 蒜片、塩、植物油
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9
青花菜連梗加入（梗部先放入，需多點時間烹煮）(食材與水齊平， 如果水份不夠，可以添加少許熱水）
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10
立刻開始計時2-5分鐘（烹煮時間依個人喜好軟硬度斟酌調整）、 稍微攪拌
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11
最後1分鐘加入紅蘿蔔、撈起瀝乾
