蘿蔔糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔三棵 3斤半
- 粘米粉 半包
- 澄麵粉 1/3 杯
- 水 1 杯
- 油 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 胡椒粉 適量
- 蝦米 少量
- 乾瑤柱 少量
- 香菇 少量
-
1
備好材料，如果沒有澄麵粉，可用生粉。 少量蝦米、乾瑤柱及香菇，洗淨切粒，並且下鍋爆香備用。
-
2
蘿蔔洗淨，削去皮，刨絲，而半個蘿蔔則切絲備用。
-
3
蝦米、乾瑤柱及香菇，洗淨切粒，並且下鍋爆香備用。
-
4
將蘿蔔絲落鍋炒，炒至熟及透明（這裡炒至熟透，可以省略時間），加入粘米粉，澄麵粉一起以長筷子去攪，而攪的速度要快，加入 1 杯水（如果之前，蘿蔔絲剩下的水都一起倒入），分兩次倒入，此時便會像粉漿狀，如果粉漿太濃的話，可加入煮開水入蘿蔔絲水，混合並攪勻。再加入爆好了的蝦米、乾瑤柱及香菇等， 蓋上鍋蓋後待收乾少量的水，然後將粉漿及材料放入己抹上薄薄的一層油的蒸籠裡，（或許在蒸籠之上，放上保鮮紙後再倒入粉漿，這様可使蒸起上來，便不會有蒸氣的水滴在裡面已蒸好的糕上）。
-
5
再以中火蒸約45分鐘或一個鐘頭， 最後用筷子插入糕內，不沾黏即可，蒸好後將蘿蔔糕取出待涼。 然後切一塊一塊的落鍋去煎到底面都金黃的便可，上桌時可加上一些生菜及醬汁便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
