雜錦炒年糕

2018 年 03 月 29 日發佈 列印
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雜錦炒年糕是一款全素的菜式,是用了韓國年糕,有煙韌口惑,再加入粟米芯,三色椒及銀芽菜,用了素蠔油去炒,是相當好味的素炒小菜之一....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 韓國年糕 150g
  • 三色椒 各半個
  • 粟米仔 80g
  • 銀芽菜 200g
  • 紫天椒 1條
  • 薑 2片

調味料:

  • 鹽 半茶匙
  • 素蠔油 2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 食用開水 50g
  • 1

    200g銀芽菜用1/3茶匙鹽焯2分鐘,然後隔去水份待用

  • 2

    150g年糕用焯銀芽的熱水浸30分鐘浸軟待用(不用開火)

  • 3

    將調味料:鹽半茶匙,素蠔油2湯匙,麻油2茶匙,砂糖2茶匙,食用開水50g拌勻待用

  • 4

    再預備好所有材料:粟米仔80g切1開2,三色椒各半個切絲,年糕浸軟後切開1半成條形,薑2片切絲,紫天椒1條切絲

  • 5

    用少許油起鑊爆香薑絲及紫天椒絲

  • 6

    加入三色椒及粟米仔炒勻

  • 7

    再加入年糕炒勻

  • 8

    加入調味料炒勻,蓋上蓋用大火煮滾後,用中火煮約3分鐘

  • 9

    再加入銀芽炒勻即可

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