小米義式蘑菇燉飯
2018 年 01 月 23 日發佈
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一般的義大利燉飯需要在平底鍋不停攪拌加高湯，但我為了節省力氣（？）可以在米飯加入高湯稍微翻炒過後把鍋蓋蓋上小火燜煮。要注意千萬不要把小米煮焦。如果喜歡的話可以在小米義式蘑菇燉飯加上鮮奶油，或更多的起司，也可以加上自己喜歡的配料。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 小米 150g
- 蘑菇 4顆
- 洋蔥 半顆
- 蒜末 2瓣
調味
- 奶油 20g
- 高湯 600ml
- 白酒 50ml
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
- 起司粉 適量
- 義式香料 適量
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1
蘑菇切片，洋蔥切碎備用
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2
加入橄欖油和奶油，加入洋蔥略炒，再加入蒜末
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3
加入蘑菇，再加入小米翻炒吸收奶油和蘑菇的香味
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4
加入白酒炒至酒精揮發，再加入高湯，水盡量控制在剛好蓋過小米
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5
小火熬煮，偶爾拌一下，如果水快干的話再加水，持續熬煮15-20分鐘
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6
以黑胡椒和鹽巴調味
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7
出锅前加入起司粉和奶油拌勻即可