香菇豆苗豬肉湯餃
2018 年 01 月 20 日發佈
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雖然湯底只用上簡單的材料去煮 , 但配上用豆苗做餡料的餃子非常之夾呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 半肥豬肉碎 $20
- 豆苗 1/2斤
- 菜心(後來冇用)
- 冬菇 -- (預先浸軟) 5隻
- 餃子皮
- 胡椒粉
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 蔥
醃料
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 胡椒粉
-
1
半肥瘦豬肉放入大碗內 , 加入少許水拌勻靜待數分鐘
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2
期間將豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
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3
豬肉碎加入醃料拌勻先靜待10分鐘
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4
豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮至軟身
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5
盛起切碎及渣乾水份
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6
冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥同切粒
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7
將豆苗及冬菇粒放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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8
煲內放入蔥白粒及生抽爆香 , 加入浸冬菇水及100ml水拌勻
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9
用中火煮滾後蓋上蓋轉火煮30分鐘成湯底 , 將湯底的蔥粒隔去備用
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10
器皿內放上保鮮紙 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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11
取適量餃子放入煲內 , 加水蓋過面 , 用慢火慢慢煮至滾
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12
再加入適量水 , 再用慢火煮至滾 , 直至餃熟透為止
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13
湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉 , 再放上已煮熟的餃
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14
將湯底倒回煲內用中火煮滾 , 淋在湯碗內即可
