Tartine bread with Sourdough

2018 年 01 月 17 日發佈 列印
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# Basic Tartine bread
# No commercial yeast
# Ferment 48 hours
# 簡易歐包
# 4種材料

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • Bread flour 300g
  • Sourdough 60g
  • Water 225g
  • Salt 6g
  • 1

    水及麵粉水合法1小時

  • 2

    加所有材料混合後, 發酵4小時, 每半小時番麵一次, 共3次, 放入雪柜雪至小12-18小時

  • 3

    取出入模, 後發2小時 (27度)

  • 4

    界包入爐, 250度焗30分鐘.

  • 5

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