經典肉醬千層麵
2018 年 01 月 13 日發佈
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在家製麵條，其實沒有想像中那麼複雜。隨手拿起中筋麵粉（all purpose flour), 雪櫃中取出兩隻雞蛋，在碗中用叉攪拌，然後放在枱上搓一搓，麵團便完成，再分批放入製麵機，如第一次捲不到完美的麵皮，接一下麵團又可再捲，慢慢做直至做到自己滿意為止，有時間的話大家也可試試做呀 ：）
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 180克
- 蛋 2隻
- 巴馬臣芝士碎 50克
肉醬
- 免治牛肉 300克
- 西芹，切小粒 1條
- 紅蘿蔔，切小粒 1條
- 洋蔥，切碎 1/2個
- 白酒 20毫升
- 罐裝番茄粒，有需要再攪碎 400克
- 雞湯 200毫升
- 水 100毫升
白汁
- （可省略）:
- 牛油 30克
- 中筋麵粉 2湯匙
- 牛奶 200毫
-
1
準備肉醬 － 洋蔥，紅蘿蔔，西芹在攪拌機攪碎 在煎鑊或鑄鐵鍋中，放入免治牛肉並以中火炒好，加入已攪拌的洋蔥，紅蘿蔔，西芹，略炒 再加入白酒，番茄粒，略炒後加入雞湯及水，慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收乾
-
2
準備白汁（可省略）－ 在小鍋中，開小火煮溶牛油，加入麵粉，另外煲暖牛奶，然後逐一湯匙加入麵粉中，期間不斷用蛋拂攪拌，直至成為順滑白汁
-
3
做麵皮 － 在一個大碗中，放入麵粉，中間弄一個小洞，放入雞蛋，用叉攪拌雞蛋，慢慢成為麵團，搓好後，用保鮮紙包好 用麵條機將麵團壓成麵皮待用
-
4
焗千層麵 － 在一個長方盤內 （這個食譜的份量是13 X 19 X 5CM 容器），排好千層麵 按次序為麵皮，肉醬，白汁，芝士 大約排6-8層 放入焗爐以180度，焗45分鐘便完成
