無花果豬骨煲雪梨
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬踭肉(煲過湯後做另一個餸) 700克
- 雞中翼 即買 (起骨留用煲湯) 760克
- 湯骨 780克
- 雪梨 1100克
- 乾無花果 50克
- 螺頭 120克
- 雞粉或鹽 少許
- 黃酒 少許
- 薑 2片
- 蜜棗 2粒
-
1
將雪梨切開，去除中間核心位置
-
2
湯骨
-
3
螺頭，清洗後切片
-
4
豬踭，會在煲過湯後取出做另一個餸菜
-
5
無花果
-
6
蜜棗
-
7
薑片
-
8
雞中翼，起出雞骨用作煲湯，而雞翼 即買 會做另一餸菜
-
9
用薑片，黃酒將豬骨，雞骨，螺頭，豬踭出水去腥
-
10
做法 : 將豬踭 , 雞骨 , 湯骨 , 螺頭用黃酒 , 薑片出水去腥 , 雪梨切開一半後 , 去除核心中間位置(如不切去煲湯後會帶酸味) . 用 4 湯碗水放入材料 , 大火滾起 , 轉中細火煲 1'1/2 小時後 , 將豬踭取出放涼做另一餸菜 , 再滾多 1 小時 , 加少少雞或鹽調味 , 熄火焗 30 分鐘 , 完成 .
