敗家煲仔飯（鮑魚滑雞煲仔飯）
2018 年 01 月 09 日發佈
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近排天氣凍, 整個豪華又簡單嘅煲仔飯. 一煲暖笠笠過,唔使煩!
煲仔飯有好多種, 其實加咩料都可以,最緊要自己鍾意.
話明敗家自然用啲敗家嘅配料,覺得唔夠唔緊要, 要幾敗家,有幾敗家!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 新鮮雞 半隻
- 鮑魚 3隻
- 花菇 3隻
- 臘腸 2條
- 珍珠米 2杯
- 瑤柱 4粒
- 薑絲 適量
- 麻油 1茶匙
- 頭抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 2茶匙
- 花雕 1湯匙
- 芫茜 適量
- 葱 適量
-
1
米洗淨後浸水 1小時 雞洗淨後印乾，用醃料醃 30分鐘
-
2
臘腸切開，花菇切粒，薑切絲，瑤柱搣絲，切蔥花，芫茜備用 準備鮑魚，去殼，去膽，剪咀，挑腸備用
-
3
製煲仔飯豉油 麻油 1茶匙 頭抽 2 湯匙 糖 2茶匙 水 半碗 蔥白 1條 將材料混合中火煮滾後備用
-
4
臘腸用中大爆香至出油，備用
-
5
將米隔水後放入煲，加入 1.8杯水，蓋上中火煮3分鐘至微滾 打開蓋，略為拌勻，鋪上花菇粒，然後臘腸，雞件，薑絲，鮑魚，瑤柱絲，然後蓋上。 轉細火煮8分鐘，熄火焗25－30分鐘（視乎材料多少） 打開蓋，灑上蔥花及芫茜，蓋上。 細火煮30秒，即成。