XO醬

2018 年 01 月 06 日發佈 列印
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自家烹調XO醬可隨個人口味，小辣或大辣。送親戚至愛是另一番心意！

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 瑤柱 500克
  • 蒜頭蔥頭各 500克
  • 蝦米與櫻花蝦 360克
  • 火腿 100克
  • 馬友鹹魚 50克
  • 蝦子 30克
  • 指天椒 50克
  • 米酒 一支
  • 生油 1500ml
  • 1

    瑤柱用米酒浸一個小時，隔水蒸20分鐘。 蝦米用2湯匙米酒加水浸一個小時。隔水蒸10分鐘。

  • 2

    全部材料用攪拌機打碎。

  • 3

    首先炸瑤柱，然後其他每樣分開炸。

  • 4

    所有食材全部炸好，再回鑊轉小火炸15分鐘。

  • 5

    完成後攤凍入樽。

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