紫蘇葉炒排骨 - Fried pork ribs with Perilla
2018 年 01 月 06 日發佈
列印
以下係紫蘇葉嘅功效：
味辛，性溫，歸肺、脾經。
功效發表散寒、理氣和中，行氣安胎，解魚蟹毒。用於外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐、中魚蟹毒。
禁忌人群氣弱表虛者忌服。
適宜人群一般人都可以食用，孕婦適合食用。
紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 排骨 $40
- 蒜頭 4粒
- 紅葱頭 2個
- 薑 3片
- 紅牛角椒 1條
- 綠牛角椒 2條
- 蠔油 半茶匙
- 油 1湯匙
-
1
先將排骨洗淨，備用 排骨跟醃料混合，醃15分鐘
-
2
牛角椒切粒，薑切厚片，蒜頭及紅蔥頭拍鬆備用 紫蘇葉切碎備用
-
3
中大火落3 湯匙油起鑊，加入薑片爆香，加入蒜頭及紅蔥頭爆香 加入醃好的排骨，先慢炒將兩邊上色 加入紫蘇葉，略兜。轉細火焗3分鐘 轉中火，加入牛角椒，兜1分鐘。再焗3分鐘。 轉大火，加入蠔油，兜勻至收至乾身，上碟即成。