薑黃香菇燒雞 ～附『實作影片』～

2018 年 01 月 04 日發佈 列印
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薑黃含有獨特的薑黃素成分，具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效！其本身明亮的色澤，可以增添食材的風味！薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材，料理方法變化很多...

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞肉 600g
  • 胡蘿蔔 100g
  • 蒜 4-5瓣
  • 新鮮薑黃 40g
  • 九層塔 40g
  • 香菇 （種類不拘） 170g
  • 清水 400cc
  • 紅辣椒 1條

醃雞肉

  • 塩 1/2茶匙
  • 匈牙利紅椒粉 (paprika) 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 1/8茶匙

調味料

  • 塩 1/2茶匙
  • 1

    雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘

  • 2

    胡蘿蔔切厚片；薑黃切片；香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可；蒜切片

  • 3

    炒鍋倒入兩大匙油，以中小火燒熱

  • 4

    炒香蒜片及薑黃片（約3-4分鐘，炒至微黃色）

  • 5

    把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置），蓋上鍋蓋，兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色

  • 6

    加入胡蘿蔔和清水， 蓋上鍋蓋， 煮至滾

  • 7

    掀蓋、 稍微翻炒一下; 蓋上鍋蓋，轉小火續煮約20-22分鐘

  • 8

    加入香菇， 拌炒約1分鐘

  • 9

    加入紅辣椒、調味料混合

  • 10

    最後放入九層塔， 拌炒約30秒、起鍋

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