[惹味湯 / 火鍋湯底] 泰式冬蔭功湯

2018 年 01 月 02 日發佈 列印
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冬蔭功無論當湯飲或用來做火鍋湯底 , 都同樣美味 , 仲有蝦同草菇食添 , 好滿足呢 ......


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食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 蕃茄 3個
  • 海蝦 1/2斤
  • 冬蔭功醬 1包
  • 香茅 2條
  • 檸檬葉
  • 紅辣椒 5條
  • 乾蔥頭 2個
  • 青檸 1個
  • 草菇 4襾
  • 芫茜
  • 魚露
  • 南薑
  • 1

    新鮮海蝦留尾 , 去頭去殼留用 , 蝦頭蝦殼用水沖洗及瀝乾

  • 2

    草菇及蕃茄用水沖洗乾淨 , 草菇切片 , 蕃茄切件

  • 3

    檸檬葉撕碎 , 南薑切片 , 香茅拍一拍切片 , 辣椒洗淨 , 乾蔥頭去衣切片 , 芫茜切碎 , 青檸切半

  • 4

    煲內加入少許油燒熱 , 先爆香蝦殼至轉色後盛起去掉

  • 5

    再放入蝦頭爆香至轉色及有香味 , 逐一加入蕃茄 , 草菇片及冬陰功醬拌勻炒數分鐘

  • 6

    加入適量熱水 , 乾蔥片 , 南薑片 , 香茅片及辣椒

  • 7

    拌一拌勻材料用中火煲滾後 , 蓋上蓋繼續用中火煮15分鐘

  • 8

    15分鐘將蝦肉加入湯中拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮5分鐘至蝦肉熟透

  • 9

    最後加入魚露 , 青檸汁 , 檸檬葉及芫茜碎拌勻熄火 , 蓋上蓋焗10分鐘即可

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