傳統合桃酥 By 快樂姐妹花

2017 年 12 月 31 日發佈 列印
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《合桃酥》
傳統茶餐室的（合桃酥）
用大大玻璃瓶裝的，囗感又鬆又脆😋😋
傳統合桃酥沒有搽蛋汁在面，只有爆花紋路

不可以搓，搓會出筋性
用層壓式方法，才d粉團鬆囗感

食材 （3-4人） 1小時內

材料

  • 中筋麵粉 200g
  • 梳打粉 5g
  • 泡打粉 3g
  • 糖粉 110g
  • 牛油 110g
  • 蛋汁 30g
  • 碎合桃 40g
  • 1

    1) 準備好材料 2）牛油放軟身 3）合桃焗150度 10-15分鐘

  • 2

    1）牛油同糖粉拌勻，不用打發，糖粉過篩 2）加入全蛋拌勻

  • 3

    1）篩入全部粉類，用層壓方法拌勻，不能搓，一搓起筋性，壓至冇粒狀 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/ 専頁內有影片敎大家

  • 4

    1）加入合桃碎，也是層壓式拌勻，壓至平均

  • 5

    40g一個

  • 6

    加少少裝飾，中間用手指壓一下，加少少蛋汁放上合桃

  • 7

    180度15～18分鐘，上色就可以

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