蘋果焦糖鵝肝 - Foie Gras with Caramelised Apple

2017 年 12 月 19 日發佈 列印
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聖誕節又好情人節又好，除咗牛扒同埋龍蝦湯，鵝肝都係以用來招呼另一半，呢個係一個開胃煮法，飲完湯之後上就啱啦。

Youtube 連結: https://youtu.be/3tDNHGMHEGQ

食材 （1-2人） 5分鐘內

食材

  • 鵝肝 即買 2片
  • 青蘋果 1個
  • 砂糖 4茶匙
  • 番茜 少許
  • 牛油 20克
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 拔蘭地 1/4杯
  • 1

    鵝肝 即買 解凍 蘋果去皮，切開8份，去心部份

  • 2

    平底鑊將牛油中火煮溶，加入蘋果，鹽及黑胡椒粉略炒至微黃色

  • 3

    加入4茶匙砂糖拌勻，煮至蘋果開始軟化，加入拔蘭地，揮發酒精。 若想加快可燃點酒精

  • 4

    當酒精燒完後，把蘋果跟醬汁略兜，熄火備用

  • 5

    平底鑊落少少油，中火。 油熱後加入鵝肝 即買 ，煎至每邊金黃色。 即成，上碟。

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