吉列牛排 - Gyukatsu
2017 年 12 月 16 日發佈
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最近有無見到好多人SHARE 一間吉列牛扒店? 其實吉列牛扒近年係日本興起, 但並不難整, 如果你願意用餐廳價錢去食一個COURSE, 你可以係屋企用同等價錢去整個用料更好或者更大件嘅牛. 當然講緊係日本A5 和牛, 想平玩亦都可以用西冷. 不過千祈唔好用肉眼.
*日本和牛分級由C到A, 1-5 分類, 香港普遍買到嘅都係A級.
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 牛扒 2件
- 椰菜 半個
- 味淋 1湯匙
- 清酒 1茶匙
- 日本醬油 100毫升
- 白芝麻 1湯匙
- 麵豉醬 1湯匙
- 白醋 1湯匙
- 雞蛋 1隻
- 昆布 1塊
- 麵包糠 適量
- 麵粉 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 日式芥辣 適量
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1
製醬汁： 1. 將豉油，昆布,味淋及日本清酒混合細火煮至微滾2分鐘 2. 白芝麻細火烘香，然後磨／打碎，跟麵豉醬混合，加入白醋，攪勻混合， 再加橄欖油混合至漿狀
-
2
配菜： 椰菜去心後切絲，洗淨，印乾備用
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3
打蛋 牛扒印乾, 兩邊用鹽及胡椒粉調味 牛扒用中筋麵粉上粉, 然後沾滿蛋漿, 然後上炸粉 , 留意不要有不平均的地方 大火燒熱油, 油溫夠熱後,放入已準備好的牛扒,炸50-60秒 (total 時間) 若會好像日本餐廳在餐檯上再自己煎的話,50秒就夠. 50秒已經是medium rare 炸好後,REST 5 分鐘後,切件 炸牛扒跟配菜,醬汁及日式芥辣上碟即成.