天使麵配香蒜羅勒醬和巴馬芝士
2017 年 12 月 07 日發佈
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我喜歡食不同的麵，無論是上海麵，或意大利 pasta 或其他地方的麵類，
但特別是自己去製作出來的。或許你會説買回來的麵簡單得多，但自家製 Homemade Noodles 的麵條食起上來是與別不同，不但入口彈牙及特別香口。至於製作方面都十分簡單快捷，費用不高，自用當然會用較高質麵粉，效果真是與別不同的。
這個聖誕及新年假期，如果不用出外旅行，可以嘗試一下，在家為自己製作出來的新鮮麵條，換下口味。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 全能面粉 250克
- 雞蛋 3隻
- 橄欖油 2 湯匙
- 羅勒 2湯匙
- 巴馬乾芝士 適量
- 蒜茸 少許
- 芫茜或香草 少許
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1
備好材料
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2
將麵粉放入碗內用义子攪拌好後，並在麵粉的中心預一個小圓圈，與此同時將雞蛋輕輕倒入另一個小碗𥚃，打放蛋漿，然後再倒入麵粉中心的小圓圈內，這時你可用手去將麵粉一起搓，直至麵糰軟身並搓成一個像球形的麵糰。
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3
然後將它放在另一隻碗內，以一塊毛巾蓋着約10分鐘，待麵糰發大形成有彈性的球。 將麵糰放在平面的板上，用麵棍將麵糰擀薄成一片長形狀的麵糰備用。
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4
準備壓麵機，教好要壓出麵糰的厚度，把麵糰略壓平放入壓麵機，經兩、三次的重覆的壓出如薄紙一般，再通過麵機，壓出麵條出來，並立即撒一些麵粉於麵條上備用。
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5
蒜茸用少許油爆香備用。 熱鍋待水滾後，加入少許油和鹽將麵條放入內煮10-12分鐘直至麵條熟。但不可煮太爛。
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6
立即倒去水份，將麵條放於碟或碗內。
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7
加少許橄欖油，蒜茸，羅勒醬和巴馬芝士，再撒一點芫茜或香草上去便成。 附註： 如果你不喜歡芝士乳酪，不妨試下番茄肉醬、肉丸醬，歐芹蒜香，蘑菇醬等等，另有一番風。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
