銅鑼燒

先將蛋和糖用電動打蛋器打發到可寫8字, 再將奶和煉奶加入攪勻。

將低筋麵粉和泡打粉混合過筋, 然後倒入蛋漿內, 可用電動打蛋器或刮刀拌勻, 如用電動打蛋器請用最低速速度攪混不要過耐。

盤或鑊掃油請用廚紙抹走多餘油份, 先用中細火預熱盤或鑊, 倒入粉漿形成圓形, 之後轉細火慢慢煎, 煎到有氣泡穿孔, 可看看面顏色是否啡色, 如是可反轉。

反轉後只需煎一兩分鐘, 再次反轉塊餅然後熄火。

加上豆沙餡多少自行決定。

靚靚銅鑼燒即完成。