港式雞尾包
2017 年 11 月 01 日發佈
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非常受歡迎的港式雞尾包，麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。
做法簡單，自己做的麵包比麵包店的更健康美味，更有口感，不會像食空氣般，小朋友必定喜歡～
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250克
- 快速乾酵母 6克
- 糖 50克
- 雞蛋 1隻
- 溶化無鹽牛油 20克
- 牛奶 70毫升
湯種
- 高筋麵粉 25克
- 水 100毫升
椰蓉餡料
- 椰絲 60克
- 糖 40克
- 溶化牛油 25克
- 雞蛋 1隻
表面線條裝飾
- 溶化牛油 30克
- 糖霜／細砂糖 10克
- 中筋麵粉 15克
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1
湯種做法：將高筋麵粉與水放入小煲內，用小火煮，不停攪拌至糊狀，盛起備用
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2
在一大碗內，將高筋麵粉、快速乾酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
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3
將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置一個小時，麵糰會脹大一倍
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4
【表面線條裝飾】：將所有材料拌勻，再放入擠花袋內，備用
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5
椰絲餡料：將所有椰絲餡料材料拌勻
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6
將麵糰分成8至10份，然後擀成橢圓形，將椰絲餡料塗在麵糰上
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7
將麵糰包好，收口向下。蓋上保鮮紙，再靜置45分鐘，麵糰會再漲大
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8
在麵糰上塗上額外的蛋液，再用步驟4的擠上兩條線作裝飾
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9
灑上白芝麻，放入已預熱170度的焗爐內，焗約20分鐘至表面金黃色即成！
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10
