半熟芝士撻 (Lava Cheese Tart)

2017 年 10 月 30 日發佈 列印
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在家做不難的半熟芝士撻，謝謝陳小姐送我芝士，到現在才有時間做，幸好很好吃，感覺沒有街買的那麼油。

*食譜在video

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 忌廉芝士 60g
  • 1

    撻皮: 牛油90g 糖30g 低粉113g 杏仁粉8g 蛋2湯匙 徐蛋外，用膠板切拌成沙粒狀，加入強汁用手拌成團，雪在冰格10分鐘，即可入模，用180度焗15分鐘。

  • 2

    芝士餡: 忌廉芝士 60g Mascarpone 60 Parmasan 5g 淡忌廉 15g 牛油15g 鮮奶 10g 粟米粉 5g 蛋王1個 全部拌勻至液體狀，分幾次加入打起的蛋白，拌至有光澤即可入模。 蛋白1個 砂糖20g (先打至起勾) 入模後放冰箱雪30分鐘，掃上蛋王後入爐，180度焗10分鐘即成。

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