瑞士雞汁豆腐蒸腩肉
食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 五花腩 540克
- 普寧豆腐 620克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 麻油 少許
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 瑞士雞汁 1湯匙
- 鹽 少許
- 生粉水 少許
-
1
五花腩
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2
已放湯煲 2 小時，取出後用鹽醃 1 小時入味備用
-
3
普寧豆腐
-
4
將豆腐切開丁方4件，再煎成金黃色，五花腩同樣切成丁方，將豆腐同五花腩間開排好
-
5
做法 : 五花腩已放湯煲 2 小時 , 取出後用少少鹽醃 1 小時入味 . 將普寧豆腐切成丁方 1 開 4 件 , 起油鑊用中火煎至每邊金黃色備用 , 再將醃好的五花腩同樣切成同豆腐大小一樣的丁方 , 將豆腐同五花腩間開排好 , 放入蒸鍋或蒸爐水滾計蒸 6 分鐘 , 起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 少少糖 , 麻油 , 胡椒粉 , 瑞士雞汁加半碗水煮滾 , 再用少少生粉水埋芡 , 取出蒸好的腩肉豆腐 , 碟內會有少少水份 , 可將這水份倒入芡汁內大火滾起 , 將芡汁淋上 , 完成 .
