雞油生菜炒咸雞
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1蒜頭，乾蔥，薑片，薑絲，唐芥
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3將雞皮起出爆油備用
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4將雞肶肉預早一晚用鹽醃好
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5用少少麻油，生粉，胡椒粉撈好
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6生菜
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7做法 : 將雞肶起皮切件 , 預早一晚用鹽醃好 . 先將雞皮用少少油爆出雞油備用 , 將醃好的雞肶肉稍為沖水去除多餘鹽份 , 隔乾水份後用麻油 , 胡椒粉 , 生粉撈好 , 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲將雞件爆炒至大半熟備用 , 用雞油爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片大火快炒生菜 , 炒至少少軟身, 將雞肉回鑊 , 少少雞粉蓋好約 1 分鐘 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 .
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