【影片】印模牛油曲奇（原味/朱古力味）
2017 年 10 月 21 日發佈
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一款基本的曲奇食譜，學會就可以好好利用各種可愛的模具做了！
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食材
（9人以上）
1小時內
原味
- 牛油 100 克
- 蛋黃 1 個
- 蛋白 適量
- 純正雲呢拿香油 1/4 茶匙
- 低筋麵粉 150 克
- 糖粉 50 克
朱古力味
- 牛油 100 克
- 蛋黃 1 個
- 蛋白 適量
- 純正雲呢拿香油 1/4 茶匙
- 低筋麵粉 125 克
- 糖粉 50 克
- 無糖可可粉 25 克
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1
把牛油切成小方塊，置於雪櫃中備用。
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2
把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入雲呢拿香油，拌勻備用。
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3
原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。／／朱古力味：把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。
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4
把牛油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。
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5
加入蛋黃混合物後混合成麵團。
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6
在桌上鋪上一張牛油紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張牛油紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於雪櫃(4℃)冷藏至少30分鐘。
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7
在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。
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8
讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。
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9
撕走麵團上的一張牛油紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。
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10
如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。
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11
把曲奇放到己鋪上牛油紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。
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12
放入己預熱至170℃的焗爐，中低層烤13分鐘。
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13
從焗爐中取出整盤曲奇 待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。
