奶香椰子麵包
2014 年 04 月 25 日發佈
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自己做的椰子麵包，椰奶香特別濃～
當我將麵包出爐已經是深夜12點，老公也早已入睡，但是在聞到麵包無敵的濃郁椰奶香後，很快的便由夢鄉回來了，嚇⋯而且還一口氣吃了2個呢 :-P
NaNa Shen的幸福花園
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食材
（5-6人）
1小時以上
椰子餡料
- 食材：
食材
- 無鹽奶油 70g
- 椰子粉 100g
- 細砂糖 50g
- 奶粉 40g
- 鹽 1/8小匙
- 全蛋液 35g
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 快速酵母粉 3g
- 奶粉 20g
- 無鹽奶油 30g
- 細砂糖 25g
- 雞蛋 1顆
- 水 160ml
- 鹽1/4 小匙
麵包麵團
- 食材：
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1
【椰子餡料】作法： 無鹽奶油先室溫軟化
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2
椰子粉、細砂糖、奶粉和鹽拌勻後，加入無鹽奶油攪勻
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3
再將蛋液分次加入攪拌均勻
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4
平均分成8等份搓圓備用
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5
【麵包麵團】作法： 將除了無鹽奶油外之所有麵團材料，混合後搓揉至「出筋」（麵團不易拉扯斷）
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6
將無鹽奶油加入1）之麵團中，繼續搓揉、摔打成可以拉出薄膜的麵團
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7
麵團放入盆中蓋上保鮮膜，電鍋加入溫水，發酵40分鐘 至約2倍大
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8
取出麵團，以手掌輕壓排出麵團中空氣
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9
將麵團分成8等份，用手掌心滾圓， 稍壓扁擀成圓型，包入椰子餡後收口捏緊
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10
收口朝下，用擀麵棍將包好的麵團上下擀成橢圓形
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11
由長邊對摺
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12
再對摺成三角型
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13
將三角型麵團切兩刀，展開成爪狀，預留發酵空間放烤盤上
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14
烤箱先預熱保溫狀態，關掉開關，將烤盤放烤箱內做最後發酵40分鐘
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15
取出烤盤，烤箱開180度預熱5分鐘
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16
發好的麵團刷上一層蛋液（份量外），放進烤箱烤15~18分鐘即可。
