扒房餐包

2017 年 10 月 20 日發佈 列印
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湯種餐包，又軟熟，冇添加，手搓包，用10分鐘手搓能夠做到，加上超可愛麵包超人，令小朋友更加驚喜

食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 淡忌廉 35g
  • 全蛋 50g
  • 糖 25g
  • 有鹽牛油 30g
  • 奶（座䁔） 40g
  • 乾酵母 4g
  • 煉奶 50g
  • 高筋麵粉 250g

湯種

  • 高筋麵粉 10g
  • 水 100ml
  • 1

    1）做了湯種先 2）水同面粉拌勻，加熱1-2分鐘，備涼 3）全部連湯種（除了牛油）搓勻，後加牛油再搓，搓至起筋膜。

  • 2

    搓至起筋膜

  • 3

    1）搓起筋膜 2）用保鮮紙蓋好，發酵1小時 3）取出，排氣

  • 4

    1）分8份，搓圓，靜止10分鐘

  • 5

    1）第二次發酵40分鐘 2）用熱水放旁邊（幫助發酵）

  • 6

    1）發酵完成 2）180度18-22分鐘

  • 7

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