涼拌和風黃瓜牛肉捲

2017 年 10 月 20 日發佈 列印
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清爽開胃小菜




食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 小黃瓜 一條
  • 牛肉片 12片
  • 金針菇 半包
  • 醬油 1.5大匙
  • 味醂 1大匙
  • 花椒油 1/2大匙
  • 胡椒粉 適量
  • 薑蒜泥 一大匙
  • 和風芝麻醬 依個人喜好
  • 1

    牛肉醃料: 醬油，味醂，花椒油，胡椒粉，蒜泥薑泥適量。抓勻後醃製半小時。

  • 2

    準備工作: 小黃瓜挑直一點的，洗乾淨用刨皮刀將小黃瓜刨成長條薄片備用，牛肉片用平底鍋煎至兩面翻白，熟了就好別煎老了。金針菇用熱水燙過瀝乾備用(越乾越好避免稀釋醬汁)

  • 3

    組合:小黃瓜片舖平成 l 狀，取一片牛肉放置在黃瓜片下端，再取一小束金針菇放在牛肉片下端，接著從下端將材料向前滾並捲緊，排盤將開口處向下排盤，將平底鍋中煎牛肉的肉汁淋上，最後淋上和風芝麻醬即可(此菜為冷盤，可先冰在冰箱，上桌時再淋上和風醬，避免醬汁水解。)

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