木乃伊《香腸包》 2017 年 10 月 18 日發佈 列印 2 1 1646 湯種香腸包 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 高筋麵粉 250g 沙糖 40g 全蛋 40g 乾酵母 4g 牛奶 50-70g 香腸 8條 有鹽牛油 20g 高筋麵粉 20g 水 100ml 1 做湯種先,將100ml水同20g高筋麵粉拌勻落小鍋,中慢火1-2分鐘,不停攪拌,拌至冇粒,備用。 全部材料連湯種(除了牛油)搓滑,後加牛油搓至起薄膜。 完成後,用保鮮紙包好,溫室發酵一小時。 2 發酵一小時後,取出,排気。 65g一個,搓圓,靜止15分鐘。 3 靜止15分鐘,再排氣。 搓成長方型,香腸放中間,左面橫切8條,右面橫切8條,左右交叉摺,收口在底,放(提子/朱古力丁/芝麻)做眼睛。 進行第二發酵45分鐘。 4 發酵後,取出,搽蛋汁 5 170度18-22分鐘 6 完成 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 高筋麵粉 牛奶 全蛋 香腸 香腸包 推薦資訊