木乃伊《香腸包》

2017 年 10 月 18 日發佈列印

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湯種香腸包

食材（3-4人） 1小時以上

食材

高筋麵粉 250g
沙糖 40g
全蛋 40g
乾酵母 4g
牛奶 50-70g
香腸 8條
有鹽牛油 20g
高筋麵粉 20g
水 100ml

1
做湯種先，將100ml水同20g高筋麵粉拌勻落小鍋，中慢火1-2分鐘，不停攪拌，拌至冇粒，備用。全部材料連湯種（除了牛油）搓滑，後加牛油搓至起薄膜。完成後，用保鮮紙包好，溫室發酵一小時。
2
發酵一小時後，取出，排気。 65g一個，搓圓，靜止15分鐘。
3
靜止15分鐘，再排氣。搓成長方型，香腸放中間，左面橫切8條，右面橫切8條，左右交叉摺，收口在底，放（提子/朱古力丁/芝麻）做眼睛。進行第二發酵45分鐘。
4
發酵後，取出，搽蛋汁
5
170度18-22分鐘
6
完成

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