木乃伊《香腸包》

2017 年 10 月 18 日發佈 列印
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湯種香腸包

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 250g
  • 沙糖 40g
  • 全蛋 40g
  • 乾酵母 4g
  • 牛奶 50-70g
  • 香腸 8條
  • 有鹽牛油 20g
  • 高筋麵粉 20g
  • 水 100ml
  • 1

    做湯種先，將100ml水同20g高筋麵粉拌勻落小鍋，中慢火1-2分鐘，不停攪拌，拌至冇粒，備用。 全部材料連湯種（除了牛油）搓滑，後加牛油搓至起薄膜。 完成後，用保鮮紙包好，溫室發酵一小時。

  • 2

    發酵一小時後，取出，排気。 65g一個，搓圓，靜止15分鐘。

  • 3

    靜止15分鐘，再排氣。 搓成長方型，香腸放中間，左面橫切8條，右面橫切8條，左右交叉摺，收口在底，放（提子/朱古力丁/芝麻）做眼睛。 進行第二發酵45分鐘。

  • 4

    發酵後，取出，搽蛋汁

  • 5

    170度18-22分鐘

  • 6

    完成

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