東販小食堂：照燒豬五花 2017 年 10 月 18 日發佈 台灣東販 列印 0 0 749 請稍等. 請稍等. 天氣逐漸變冷的現在 就讓我們用輕鬆無負擔的美味料理 一同面對即將來臨的冬天 出自《前菜食堂》 http://www.books.com.tw/products/0010765729 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 豬五花薄片 9片 獅子唐青椒 1包（12根） 沙拉油 1大匙 辣椒粉 少許 A 醬油、酒 各3大匙 味醂 2大匙 1將肉片每3片稍微錯開，將長度切分為4等分，然後每組疊起對折。 2在平底鍋中放入沙拉油並加熱，將1用中火慢煎，煎出焦色後轉為較小的中火煎背面，煎好取出。煎到一半時加入獅子唐青椒，煎好後取出。 3用廚房紙巾拭去平底鍋內的油脂，加入A煮滾後，再把2放回鍋中沾裹醬汁。盛入器皿中並撒上辣椒粉。 TIPS 將薄肉片重疊起來煎就會產生分量感。煎豬肉時盡量不要翻動，釋出透明的肉汁就代表煎好了。這樣煎出的豬肉外表酥脆、內部多汁。是一道不論配幾碗飯都沒問題的料理。
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