東販小食堂:照燒豬五花
-
1將肉片每3片稍微錯開,將長度切分為4等分,然後每組疊起對折。
-
2在平底鍋中放入沙拉油並加熱,將1用中火慢煎,煎出焦色後轉為較小的中火煎背面,煎好取出。煎到一半時加入獅子唐青椒,煎好後取出。
-
3用廚房紙巾拭去平底鍋內的油脂,加入A煮滾後,再把2放回鍋中沾裹醬汁。盛入器皿中並撒上辣椒粉。
TIPS
將薄肉片重疊起來煎就會產生分量感。煎豬肉時盡量不要翻動,釋出透明的肉汁就代表煎好了。這樣煎出的豬肉外表酥脆、內部多汁。是一道不論配幾碗飯都沒問題的料理。
討論 暫時沒有留言。