泰式魚露雞翼

已解凍雞翼 即買 洗淨，用廚房紙印乾。將香茅較硬的外層剝去，用刀背輕輕拍扁香茅令其更出味，切碎。芫荽葉和莖分別切碎。

雞翼 即買 和醃料放入食物袋，綁好放雪櫃醃最少30分鐘，不時轉動食物袋，確保所有雞翼 即買 都均勻沾上醃料。

指天椒按喜好去籽，切粒。青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟，切半劑出青檸汁。加入其他醬汁材料，調好醬汁。

醃好的雞翼 即買 加入生粉拌匀，放入油鑊，慢火炸至金黃色，撈起瀝乾。

將鑊內的油盛起，不用洗鑊，放入醬汁煮至微滾，最後放入炸好的雞翼 即買 快手兜匀即可。