楓糖比高包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 水 130ml
- 鹽 3g
- 速發酵母 3g
- 楓糖漿 15g
- 無鹽牛油 10g
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1
高筋麵粉過篩後挖三個洞, 分別放入鹽, 速發酵母及楓糖漿
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2
然後用附近麵粉覆蓋
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3
在碗邊慢慢加水, 攪拌後搓成麵團
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4
然後取出麵團搓成不黏手麵團 (約10分鐘)
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5
加牛油繼續搓至光滑 (約15分鐘)
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6
直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (我搓到手軟都不太成功, 所以放棄啦)
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7
之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
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8
完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-第2次發酵
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9
完成第2次發酵後, 將麵團桿成長方型
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10
然後捲成條狀, 捏好收口後將二邊接上, 形成圓圈環
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11
之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第3次發酵
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12
預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起
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13
放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘
