淮杞紅棗花菇鮮雞湯

花菇浸軟，去蒂；紅棗去核，備用。

淮山、杞子、紅棗、南北杏用水略浸，瀝乾備用。

雞肉劏好，去內臟，切開4邊；瘦肉切細塊，雞件及瘦肉洗淨。

煲滾一鍋水下薑片，將雞件和瘦肉一同汆水約10分鐘，沖洗乾淨。

注入清水於煲內燒滾，除杞子外，加入所有材料，以大火滾約20分鐘。

轉小火煮約1.5小時；最後15分鐘加入杞子，以適量鹽調味即成。