港式蛋撻

牛油蛋撻皮做法: 牛油室温放軟，加入糖霜，用打蛋器打勻，直至變淺色。 然後加入已拂勻蛋液，用打蛋器打勻。 將低筋麵粉過篩， 分 2-3 次加入拌勻， 用膠刮搓成一份麵團， 放入雪櫃冷藏 20 分鐘。 從雪櫃取出牛油蛋撻皮，分成 7 份 (每份 30 g)，放入撻模中， 用兩隻拇指將麵團向外周圍均勻按壓推開， 將麵團推至撻模邊緣剛好。 然後再放入雪櫃冷藏 10 分鐘。

蛋漿做法: 燒滾開水， 加入砂糖煮溶。 加入鮮奶拌勻， 再加入已先拂勻蛋液拌勻。 將以上已材料過篩，備用。

焗蛋撻做法: 預熱焗爐，從雪櫃取出牛油蛋撻皮模，在撻皮底部用叉子叉幾個小洞。 然後注入蛋漿在牛油蛋撻皮模內， 約 8 成滿份量。 放入焗爐， 用熱風對流上下火力， 全程焗 25 分鐘 (過程中火力在 170 - 200 度之間不斷調節) 1 - 10 分鐘 - 180 度火力焗 10 - 15 分鐘 - 200 度火力焗 (差不時間就會見到撻皮變成金黃色) 15 - 22 分鐘 - 180 度火力 23 - 25 分鐘 - 170 火力焗