香煎蠔餅

2017 年 10 月 09 日發佈 列印
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每次吃潮州菜，Honey例必點~煎蠔餅~，請教一位潮州朋友，發覺在家做並不困難，只是清洗蠔仔方面要花點時間而已。

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蠔仔 12両
  • 1

    材料: (3 - 4人) 蠔仔 12両 蒜仔 3條 鴨蛋 3隻 雞蛋 1隻 蕃薯粉 4湯匙 魚露 1茶匙 水 半杯 胡椒粉 少許 生粉 適量(清洗蠔仔用) 芫茜 少許(裝飾)

  • 2

    1. 蠔仔放入筲箕內加1 - 2湯匙生粉用手在旁邊輕拌放在水龍頭下用小水沖洗(重覆直至蠔仔清洗乾淨及去除蠔殼)，盛起瀝乾水份。

  • 3

    2. 蒜仔洗淨切粒，蕃薯粉用半杯水開成漿。

  • 4

    3. 將鴨蛋及雞蛋打勻，加入魚露、胡椒粉 、蒜仔、蕃薯漿及蠔仔拌勻。

  • 5

    4. 燒紅鑊，下油，下蛋漿，中小火將蠔餅煎至兩面金黃色，放上小許芫茜裝飾，即成。(食時可伴點魚露)

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