香草燒雞 (3人份) ~附『實作影片』~

2017 年 10 月 05 日發佈 列印
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將自種香草入菜,與雞肉、 香菇、 紅蘿蔔一起紅燒, 營養均衡!湯汁淋在飯上,鹹香下飯,忍不住讓人多吃一碗飯!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 雞肉 730g
  • 胡蘿蔔 100g
  • 洋蔥 100g
  • 鴻喜菇 145g
  • 3-4片
  • 3-4瓣
  • 清水 400cc
  • 新鮮羅勒 36g
  • 新鮮百里香 5g

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 1/4茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 1

    雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!

  • 2

    胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)

  • 3

    洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!

  • 4

    百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!

  • 5

    炒鍋倒入2-3大匙油,以中小火燒熱

  • 6

    加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁

  • 7

    將雞肉塊(雞皮面朝下)放入,油煎約2分鐘至表面焦黃

  • 8

    翻面;再煎約2分鐘

  • 9

    翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒

  • 10

    添加清水,蓋上蓋子,燜煮約15分鐘(煮滾後,轉小火續煮)

  • 11

    掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘

  • 12

    添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘

  • 13

    熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋

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