香草燒雞 (3人份) ~附『實作影片』~
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 雞肉 730g
- 胡蘿蔔 100g
- 洋蔥 100g
- 鴻喜菇 145g
- 薑 3-4片
- 蒜 3-4瓣
- 清水 400cc
- 新鮮羅勒 36g
- 新鮮百里香 5g
調味料
- 醬油 2大匙
- 砂糖 1茶匙
- 塩 1/4茶匙
- 米酒 1茶匙
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1
雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!
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2
胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)
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3
洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!
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4
百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!
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5
炒鍋倒入2-3大匙油,以中小火燒熱
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6
加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁
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7
將雞肉塊(雞皮面朝下)放入,油煎約2分鐘至表面焦黃
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8
翻面;再煎約2分鐘
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9
翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒
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10
添加清水,蓋上蓋子,燜煮約15分鐘(煮滾後,轉小火續煮)
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11
掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘
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12
添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘
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13
熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋