桃膠植物的燕窩 「桃膠杞子紅棗桂圓」

2017 年 09 月 28 日發佈 列印
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桃膠又稱桃樹膠，是由桃樹皮中分泌出來的樹脂，通過太陽曬蒸發而產生固體。乾的桃膠呈結晶石狀，看似有㸃像琥珀。最重要的是，它有好豐富的植物性膠原蛋白，有助美肌嫩膚，緩解壓力，還可以通血脂同降膽固醇。

桃膠可於海味鋪或雜貨店有售。

桃膠味清淡，口感非常煙韌富彈性，卻有一點清香，最理想用作果凍。如：「木瓜炖桃膠」、「清炖桃膠雪蓮子」、「桃膠雪耳雪蓮紅棗羹」、「桃膠杞子雪耳」各式各樣的糖水。

它亦可以煮、放湯、涼拌或用燉盅去燉，完成後把它放在雪櫃裏冷藏半小時，是一款清爽的夏日甜品。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 桃膠 150克
  • 紅棗 5-6粒
  • 桂圓 16粒
  • 杞子 適量
  • 冰糖 40克
  • 1

    桃膠150克（可供3-4位）。

  • 2

    紅棗5-6粒。 桂圓16粒。 杞子適量。 冰糖40克或適量 。 椰奶半包。

  • 3

    將桃膠放入清水中浸泡一夜於雪櫃內。泡發後它的體積大約10倍（如果分量泡發得太多，可以將它用保鮮袋放在雪櫃內冷藏，需要時再解凍後再用）。 將泡軟後的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗多次後，成均勻的小塊備用。

  • 4

    紅棗切開兩邊去核，以溫水㓎泡10分鐘後備用。 桂圓洗淨備用。 杞子略冲水備用。

  • 5

    先將紅棗、桂圓倒入鍋內煮10分鐘後，加入桃膠煮至水滾，蓋上蓋以慢火煮約30分鐘，然後按個人喜好加入適量冰糖及杞子便可。

  • 6

    若你喜歡香濃口味，可加入椰奶於桃膠內煮一片便成。

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