蜜汁咸魚蓉煎肉餅

2017 年 09 月 20 日發佈 列印
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當咸魚蓉煎肉餅完成後再加上蜜汁, 聞起嚟有豬肉乾嘅味道, 但食起嚟又有咸魚嘅味道, 感覺幾得意。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 半肥瘦豬肉 12兩
  • 泰國油浸咸魚 1片
  • 蝦米皮 1湯匙
  • 蔥粒 1棵

醃料

  • 魚露 1湯匙
  • 糖 半湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生抽 半湯匙
  • 油 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 水 3湯匙

蜜汁

  • 蜜糖 3湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 1

    半肥瘦豬肉琢成免治豬肉, 除水份、油和生粉稍後落, 全部醃料加入免治豬肉攪勻, 過5分鐘後將未落的醃料一同醃豬肉, 醃時間約半小時以上。 臨煮時咸魚起肉去骨後琢成蓉, 蝦皮洗淨, 蔥切成粒, 將以上材料和免治豬肉攪勻, 平均分成5份。

  • 2

    用少許油慢火煎香煎熟豬肉。

  • 3

    攞起咸魚肉餅備用, 將蜜汁加熱後將肉餅回鑊, 肉餅兩面都沾有蜜汁即成。

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