咖啡椰絲奶油包

2017 年 09 月 17 日發佈列印

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係回憶呀！
細個真係好鍾意食椰絲奶油包！
但而家發現街買嘅椰絲奶油包有好多化學物質，無食好耐啦！
不過最近又好想食～所以自己整啦！安全好多呀！
但我覺得椰絲奶油包好易滯！
所以今次試下個包落埋咖啡～
無咁滯之餘，味道一流呀！

食材（3-4人） 1小時以上

咖啡包

高粉 200g
低粉 100g
咖啡 50g
水 200g
糖 15g
鹽 3g
酵母 3g

奶油餡

牛油 100g
糖 40g

包面裝修

椰絲適量
牛油 10g

1
將高粉低粉混合，加入一shot espresso 。
2
將其他咖啡包材料加入，酵母最後先加。用廚師機將粉團打好。
3
粉團打好，修圓，發酵大至兩倍。（個粉團好香咖啡味！）
4
發酵大至兩倍後排氣。
5
粉團分成八份後修圓。
6
搓成橄形，發酵大至一倍。
7
焗爐預熱180度，焗15分鐘。
8
將麵包中間切一刀。溶牛油搽上麵包面，灑上椰絲，放涼。
9
《奶油餡》將牛油同糖打混，至細滑。然後放入吱袋。
10
麵包放涼放，中間吱入奶油。

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