藜麥饅頭(牛角包製作)

將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞、搓打12-13分鐘

將麵糰放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵

將其分為四等份滾圓至長型， 跟手用木桿按壓成三角形、 在三角形之濶一面頭端界一刀

由頭端慢慢推向尖部尾段、 中段期間可以將尾端慢慢用手拉長

這樣捲出來的牛角層數可以更多 (界一刀的用意可將其濶面比較顯得更大更深)

(剛捲好即將再到發酵) 放置在密封的地方再度發酵大約35分鐘

放入煲內，用凍水起計開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上筷子在蓋上，這樣便不致有倒汗水倒流在包身上)

蒸好完成後包身不會有倒汗水出現,(蒸碟用具要預留大一點、這樣便可以令蒸包時有足夠空間膨脤)

一撕撕新鮮自家製蒸包,在初秋之早上吃實在太美好。

小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。