乳饀餅配磨菇，洋葱及切逹芝士
2017 年 09 月 13 日發佈
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法式鹹批 Quiche 即是乳餡餅，於瑞士和德國等地方常見的點心，這通常可在西餐裡面是最普通的家常菜之一。食材簡單，批皮、雞蛋、牛奶、牛油和芝士，並可隨意加上其他自己喜嗜的蔬菜如西蘭花，菠菜或培根等等。
乳餡餅可作午餐、下午茶小食。這裡要介紹的是「乳饀餅配磨菇，洋葱及切逹芝士」，味道較香濃一點，十分好味，做法簡單不妨一試。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蘑菇 2個
- 洋葱，切碎。 1/2個
- 鮮奶油。 1/2 杯
- 牛奶 1/2 杯
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1
饀料： 2個蘑菇，抹亁淨切碎。 1/2個洋葱，切碎。 1/2 杯鮮奶油。 1/2 杯牛奶。 1 茶匙油。 2 隻雞蛋。 鹽和白胡椒粉少許。 60 -70g 切達芝士茸 （Cheddar Cheese）。
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2
饀餅皮材料： 1-1/4 杯麵粉。 150g 牛油 。 2- 4 茶匙冰水。 熔好牛油適量。 將麵粉放入一個大碗中，加入牛油和冰水，用指尖將牛油和麵粉攪混合2分鐘，直至成為一個麵糰。然後將麵糰放在碗內，用保鮮紙包裹著20分鐘。
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3
將焗爐预熱至190度，準備一個20厘米的圆形批盆，用已熔好的牛油，將整個餡盆塗上牛油，備用。 將焗爐预熱至190度，準備一個20厘米的圆形批盆，用已熔好的牛油，將整個餡盆塗上牛油，備用。 將麵糰撒上一些麵粉於平檯上，楺成一張餅皮狀，並置放在沿著餡盆的型狀壓在餡盆模內，放入焗爐焗20-30分鐘，直至饀餅皮熟。
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4
熱鍋加少許油，將餡料：切達芝士，牛奶，鮮奶油和雞蛋（雞蛋打勻）煮片刻，加鹽和白胡椒粉調味後，倒入饀餅內，再放入焗爐焗30分鐘後，直至黄金色取出。
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5
最後撒上剩餘的切達芝士茸於饀面上，再放入焗爐焗10分鐘取出，待冷卻後除去饀餅盆便可上桌。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
