紅莓麥包

2017 年 09 月 12 日發佈 列印
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多年未做過包包信心不大, 好彩剛出爐賣相同味道都不賴; 老公同試食的朋友仔都話好好味; 令我立時信心大增! ---
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 225g
  • 全麥包粉 25g
  • 1湯匙
  • 0.5茶匙
  • 乾酵母(依士) 1.5茶匙
  • 蛋液 25ml
  • 約150ml
  • 牛油 20g
  • 紅莓乾 60g
  • 1

    所有材料(除牛油外)放進麵包機攪拌成麵糰

  • 2

    加入室溫放軟的牛油繼續攪拌攪成光滑/不黏手麵團

  • 3

    繼續搓揉至起薄膜;

  • 4

    加入紅莓乾搓揉混合

  • 5

    麵團放在掃油的鋼盤內, 用保鮮紙蓋好再放入蒸爐40度發酵45分鐘至倍大(也可放在室溫或未開的焗爐內發酵, 但時間要視乎氣溫)

  • 6

    用手指刺進不回彈便成。

  • 7

    取出搓出麵糰內的死氣,平均分割成候份,滾圓後讓麵團鬆弛約5分鐘。

  • 8

    把麵團搓成橢圓形麵團,放到舖上牛油紙式烤盤上,再用蒸爐40度發酵約45分鐘麵倍大;

  • 9

    在麵團上灑上適量高筋粉,再用刀平均界數下

  • 10

    放入預熱160度。焗爐焗約20鐘便可取出, 立即襯熱食用。

  • 11

    立即襯熱食用。

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