檸檬牛油軟包

2017 年 09 月 10 日發佈 列印
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好朋友自家種檸檬收成，俾咗一個我！
第一時間梗係整麵包啦！
其實刨出嚟嘅檸檬皮好香～
但街買d檸檬，應該有好多化學物質喺表面，唔係好敢整！
所以今次焗完，成間屋都係檸檬香味，好正！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高粉 300g
  • 星野酵母原種 30g
  • 糖 15g
  • 牛油 50g
  • 鹽 3g
  • 水 160g
  • 檸檬皮 一個
  • 1

    先刨出檸檬皮。 留起少部分檸檬皮，將會灑上包面。

  • 2

    除咗牛油，將所有材料放入廚師機，先開一度打混。 星野酵母好活躍，所以加水後好多泡！

  • 3

    加入15g牛油，用三度將粉團打至光滑。 約10-15分鐘。

  • 4

    修圓後發酵，大至兩倍。

  • 5

    將粉團分成八份，修圓後休息十分鐘。

  • 6

    將粉團剪開（但唔好剪斷），中間放約5g牛油（可以令麵包軟熟）。 粉團上搽水，灑上檸檬皮。

  • 7

    發酵大至一倍。 焗爐預熱180度，焗18-22分鐘。

  • 8

    外脆內軟！啖啖檸檬香！ 超正！

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