五香火腩炒涼瓜
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 涼瓜(苦瓜) 470克
- 五花腩 580克
- 薑 2片
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 麻油 少許
- 生粉 少許
- 淮鹽(自家製) 少許
- 胡椒粉 少許
- 辣椒碎 少許
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1
五花腩
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2
已放入煲湯 1'1/2小時
-
3
自家製淮鹽，加入少少雞粉，五香粉撈好，再塗抹在五花腩醃入味
-
4
將五花腩用錫紙包裹肉的位置，用光波爐 250 度火，烤焗 30 分鐘
-
5
取出放涼後切件
-
6
蒜頭，乾蔥
-
7
辣椒碎
-
8
薑片
-
9
做法 : 五花腩用薑片, 黃酒出水去腥 , 再放入煲湯煲 1'1/2 小時 , 取出後稍為放涼 , 再用針插在豬皮上插滿窿 , 用五香粉 , 雞粉 , 胡椒粉 , 塗抹在五花腩上 , 閒置 2 小時或放入雪櫃冷凍 . 之後取出吸乾五花腩的水份 , 用光波爐 250 度火烤 30 分鐘 , 取出放涼後切件備用 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥, 薑片 , 大火快炒涼瓜 , 炒至少少軟身 , 加入半碗水 , 糖 , 雞粉 , 少少辣椒碎 , 將火腩回鑊稍為輕炒 , 再蓋好用中火煮滾 , 用少少麻油 , 生
