蝦醬白蘿蔔平菇

2017 年 09 月 06 日發佈 列印
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夏天的白蘿蔔不夠甜,又煮熟帶苦味.而先醃灼燙去除苦味.白蘿蔔先醃然後煮嫩也不爛,蝦醬堤平菇與白蘿蔔鮮味真好滋味＾＾

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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 白蘿蔔 50g
  • 平菇 50g
  • 蒜碎 1顆分
  • 辣椒 少許
  • 昆布柴魚高湯 30cc

調味料

  • 蝦醬 少許
  • 酒 1小匙
  • 糖 少許
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    將平菇用手撕,白蘿蔔削皮滾刀切,灑鹽抓勻靜置30分鐘,出水擰乾.放入滾水灼燙1分鐘撈起備用.

  • 2

    取小鍋子,倒入酒,糖,蝦醬,蒜碎及辣椒煮開,出香氣續放入步驟1拌勻.

  • 3

    再倒入昆布柴魚高湯煮滾,轉小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘.

  • 4

    開鍋蓋,轉中火邊拌邊加熱煮至收乾盛盤灑胡椒粉即可.

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