南洋風涼拌南瓜絲

2017 年 09 月 05 日發佈 列印
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一大顆南瓜吃不完，剩下的可以刨成絲做成簡單的涼拌菜。生南瓜絲不同於煮熟後有些人不喜歡的軟爛口感，涼拌後甜甜脆脆的，配上南洋風酸辣的醬汁非常對味！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 南瓜 250公克
  • 鹽 1小匙
  • (冷凍)檸檬葉 3片

涼拌醬汁

  • 辣椒 1/2根
  • 檸檬汁 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 1

    南瓜洗淨後去皮、去籽，刨成細絲。

  • 2

    加入鹽之後輕輕抓勻，靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。

  • 3

    用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。

  • 4

    辣椒切末，與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。

  • 5

    再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎，全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏，約一天入味即可食用。

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