南洋風涼拌南瓜絲

南瓜洗淨後去皮、去籽，刨成細絲。

加入鹽之後輕輕抓勻，靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。

用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。

辣椒切末，與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。

再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎，全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏，約一天入味即可食用。