紅酒燉牛尾
2017 年 09 月 03 日發佈
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紅酒跟牛肉是最佳拍擋，特別是牛尾含有蛋白質和胶質、多筋骨少脂，有健脾益胃的作用。
紅酒燴牛尾，是要慢火去燴，足足要用上3小時，香氣撲鼻，肉質軟稔，用汁拌飯或麵，絕對是佳餚。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛尾 1磅
- 培根 3片
- 洋蔥 1個
- 西芹 1個
- 紅蘿蔔 1個
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1
食材： 牛尾1磅切件，洗凈，去除脂肪，並飛水備用。 培根3片，切碎備用。 洋蔥、西芹、紅蘿蔔各1個，切塊備用。 馬鈴薯2個去皮，切件備用。 蕃茄3-4個，切粒備用。 配料： 月桂葉2片、香芹2湯匙、 蒜蓉2茶匙、牛油適量， 牛肉上湯1盒、番茄醬1 湯匙， 鹽及糖各少許。 另：半枝紅酒待用。
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2
燒熱鍋放入洋蔥、西芹及配料炒香之後，放入培根和牛尾一起炒至呈棕色，加入牛肉上湯1/2 盒，以大火炒 5鐘，再將火略減少，將鍋蓋上以慢火燉2個小時。
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3
最後放入其它如紅蘿蔔及馬鈴薯，蕃茄，並加入剩下來的牛肉上湯燉30分鐘後加上番茄醬，紅酒（隨你喜嗜倒入多少紅酒），再燉30小時，上席時加少許香芹或鮮芫茜。
