(煮食影片) 厚皮薄餅皮 (pizza皮)

將高筋麵粉和低筋麵粉過篩。

將乾酵母和温水放在碗中，攪拌均勻，放置10至15分鐘，起泡便可以使用。

加入酵母水於粉類內，稍稍拌勻，加入糖、蛋黃、鹽和橄欖油。麵團乾的話，按需要逐少放入温水，揉勻麵團至光滑不沾手。

將大碗抺油，放進麵團，蓋上保鮮紙，發酵 35 分鐘。

將初次發酵好的麵團分成 3 個小麵團，揉成球狀，迫出空氣，蓋上保鮮紙，再次發酵 30 分鐘。

把發酵好的麵團一分為二，成六個麵團，桿成厚皮薄餅皮，皮的邊緣可弄厚一點，以防芝士流出。

用叉子在薄餅皮上叉出小洞。