糖霜花生

2017 年 08 月 29 日發佈 列印
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糖霜花生是我很喜歡的一道零食，可以直接吃也可以和白粥一起配，煲劇嘴饞的時候簡直是最佳之選，喜歡喝酒或喝茶的朋友也可以拿它做茶配，外面賣的糖霜花生通常都會比較甜，我就減了點糖量，效果還是不錯的。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 花生 適量
  • 細砂糖 適量
  • 水
  • 1

    花生用烤箱烤脆，150攝氏度15-20分鐘左右，要讓花生受熱均勻，沒有烤箱也不要緊，倒入鍋中炒熟也可以，就是比較費勁和費時間

  • 2

    準備個鍋，倒入細砂糖（靠感覺我是不喜歡糖霜太厚的）再加入水要末過糖，開小火熬煮成糖漿

  • 3

    糖水剛燒開時會翻滾大泡，過會就會變成小泡，倒入烤好的花生，進行翻炒

  • 4

    炒至糖漿變成白色反沙狀的糖漿，關火，將花生倒出待涼，火一定要小，不然就很容易會變成金黃色，成品就不漂亮了

  • 5

    糖漿花生，一定要待它涼了之后，才會有酥脆的口感，糖霜還有餘溫的時候要快速把花生分離，不然等糖漿變冷，就會凝結在一起，要準備個密封性較好的容器裝花生，有食用乾燥劑最好

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