蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉．柯媽媽の植物燕窩
這道「蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉」，屬無油、低卡又輕食的涼拌小菜，吃來微辣又入味，蒜香味十足，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上，先將地瓜葉川燙後撈出，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與切碎後的蒜頭與九層塔一同製成的淋醬，即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，開胃又爽口，好呷又簡便。
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1事先準備紅椒麻辣黑菇醬、地瓜葉、蒜頭與九層塔葉等食材。
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2地瓜葉用清水洗淨後，放入滾水中川燙片刻後撈出，並瀝乾水分。
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3紅椒麻辣黑菇醬、蒜頭與九層塔葉用菜刀剁碎後，放入碗中，倒入紅椒麻辣黑菇醬的醬汁後拌勻。
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4最後將步驟3的食材，拌淋在地瓜葉上即可，吃來微辣又開胃。
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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