(瑜玲食谱)洋参须蒸鸡

2017 年 08 月 24 日發佈 列印
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虽然这道洋参须蒸鸡是很简单的菜肴，却因加了红枣和枸杞，再铺在鸡块上，红彤彤的，还蛮有新年气氛

备注：食谱来源“瑜玲下厨记 (Elaine Teh)”

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 菜园鸡 (斩块,洗净,沥干备用) 半只

腌制料A

  • 盐 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 鸡精粉(不放也可以) 1小匙
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 1大匙

腌制料B

  • 绍兴酒 2大匙
  • 姜汁 2大匙
  • 粟粉 1大匙
  • 洋参须 2 至 4g左右
  • 当归(如果比较大片,剪成小小片) 2 至 4片
  • 枸杞 1大匙
  • 红枣(剪成小粒) 5粒
  • 1

    鸡块加入腌制料A，搅拌均匀后腌制几个小时或过夜至入味。

  • 2

    要蒸鸡前半个小时再加入腌制料B搅拌均匀。

  • 3

    煮滚蒸鸡水，水滚后放入鸡块蒸至熟便可。（如果用大火蒸大概十分钟，小火蒸大概二十分钟左右。）

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